袋裝亞硫酸鈉在加工食品時使用應注意哪些

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袋裝亞硫酸鈉在加工食品時使用應注意哪些
　　袋裝亞硫酸鈉是一個無機化合物。它在室溫下為白色顆粒粉末，有二氧化硫氣味，干燥時穩定，對濕敏感。可溶于水和甘油，不溶于乙醇，水溶液呈堿性，其水溶液對石蕊試紙和酚酞呈堿性，與酸作用產生有毒的二氧化硫氣體，1%水溶液的pH為8.3~9.4，有強還原性。加熱時分解為硫化鈉和硫酸鈉，放置于空氣中時逐漸氧化為硫酸鈉。自然界中以無水亞硫酸鈉、七水亞硫酸鈉和十水亞硫酸鈉三種形態存在，其中以無水亞硫酸鈉最不易被氧化。 可通過二氧化硫通入氫氧化鈉溶液中制得，當二氧化硫過量時，則生成亞硫酸氫鈉。或者向碳酸鈉溶液通入二氧化硫氣體，飽和后再加入碳酸鈉溶液，經晶析得七水物結晶，加熱脫水則得無水物。
　　在加工食品時使用袋裝亞硫酸鈉時應注意以下幾點：
　　1、袋裝亞硫酸鈉還原性漂白劑，其溶液不穩定易揮發，現配現用，以防亞硫酸鹽不穩定而揮發。
　　2、食品中存在金屬離子時，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產時同時使用金屬螯合劑。
　　3、用亞硫酸鹽類漂白的物質，由于二氧化硫消失而容易復色，所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫，但殘留量不得超過標準。
　　4、亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時破碎水果，才能除盡二氧化硫的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。
　　5、亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。
　　6、亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。
　　 的生產過程，主要由硝水制備、蒸發結晶、離心脫水、干燥、氣固分離、包裝等操作組成。
　　水合肼堿渣分析及袋裝亞硫酸鈉的性質
　　尿素水合肼所副產的堿渣主要成份為：水合肼0.2%，NaOH3.5%，NaCl1.5%，Na2CO3·10H2O82.5%，H2O11.8%。袋裝亞硫酸鈉是亞硫酸的正鹽，它可以是無水鹽，也可以是七水鹽Na2SO3·7H2O。它的溶解度與溫度關系。亞硫酸鈉在水中溫度33.4℃時的溶解度最大，當冷卻飽和溶液在33.4℃以下時析出七水鹽Na2SO3·7H2O；加熱飽和溶液至33.4℃以上時得到無水鹽Na2SO3結晶。無水亞硫酸鈉對空氣中的氧的氧化作用是穩定的，七水鈉鹽則易被氧化成硫酸鈉。在尾氣回收的循環吸收液中加入少量對苯二胺或二甲基對苯二胺阻氧化劑就能抑制氧化反應，保證產品質量。
　　 可用作顯影劑、制備亞硫酸纖維素酯制備硫代硫酸鈉、干果和肉類的防腐劑、印染工業中的脫氧劑，以及用作還原性的化學試劑，應用在化工和實驗室的生產與合成中。
　　袋裝亞硫酸鈉用于棉織物的漂白，在染料，造紙，制革，化學合成等工業中用作還原劑。醫藥工業用于生產安乃近和氨基比林的中間體。食用級產品用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。袋裝亞硫酸鈉產品露置空氣中極易被氧化，并不斷放出二氧化硫氣體，故本產品不易久存，不易露天存放，不可受潮，本產品加溫高于150度則分解放出二氧化硫氣體，故不可與汽油及氧化劑等其它易燃物品混存和混運，本產品包裝內襯聚乙烯塑料袋外加一層編織袋，每袋凈重50公斤和25公斤兩種。亞硫酸鈉，常見的亞硫酸鹽，無色、單斜晶體或粉末。對眼睛、皮膚、粘膜有刺激作用，可污染水源。受高熱分解產生有毒的硫化物煙氣。工業上主要用于制亞硫酸纖維素酯、硫代硫酸鈉、有機化學藥品、漂白織物等，還用作還原劑、防腐劑、去氯劑等。食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑。
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